Борщ черниговский

Говядина - 40 грамм свекла - 60 грамм капуста свежая - 120 грамм фасоль - 10 грамм картофель - 70 грамм кабачки - 25 грамм помидоры - 20 грамм яблоки - 20 грамм корень петрушки - 5 грамм морковь - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм томат-пюре - 10 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сахар - 5 грамм сало свиное топленое - 10 грамм сметана - 15 грамм лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень укропа, петрушки.

Свеклу нарезаем соломкой и тушим с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром. Отдельно отварим фасоль. В кипящий бульон положим нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варим 15-20 минут, затем добавим нарезанные кубиками поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (дольками), лавровый лист, душистый перец горошком и варим до готовности. При подаче в тарелку положим мясо, сметану и посыпаем зеленью.